食の文化と伝統 - Food in Tradition and Culture
ISBN： 978-4-7919-0550-8
価格：¥1,870(税込)
著作者よみ
えむへざーこたけ
著者名
M. Heather Kotake 著
著者名２
志子田 光雄 編注
著者名３
志子田 富壽子
出版社
成美堂
ジャンル
服飾・食文化／リーディングスキル
判型A5／100頁
西洋文化の中で重要な役割を果たしてきた20の食材に焦点を当て、長い歳月にわたってそれらがどのように捉えられてきたかを解説した食文化論。食材としての利用法や調理法についても触れているが、個々の食材についての伝統や歴史的背景、神話や民話について多くのエピソードが紹介されている。文化論であると同時に物語的な楽しさも十分味わえる。各章末に本文に関するComprehensionのテストが用意されている。