世界の食文化 - A Global Tour of Dietary Culture
ISBN： 978-4-7919-1250-6
価格：¥1,870(税込)
著作者よみ
おおはしひさとし
著者名
大橋 久利 著
著者名２
Blake Baxter 著
著者名３
大橋 久利 注
出版社
成美堂
ジャンル
比較文化／服飾・食文化／論説・随筆
判型A5／103頁
箸の文化圏と手食の文化圏。フォーク・ナイフの文化はヨーロッパで生まれたものではない。緑茶に入れないのに，紅茶に砂糖を入れる理由。フランス料理のルーツはイタリア？ 謎，スパゲティの故郷。アメリカ料理とはなにか。世界の学界をリードする日本の比較食文化の成果を基に，真の比較文化の立場から書き下ろした。幅広い学問の動機づけにも最適。［版権取得］