作品詳細

世界の食文化 - A Global Tour of Dietary Culture

ISBN: 978-4-7919-1250-6

価格:¥1,870(税込)

著作者よみ

おおはしひさとし

著者名

大橋 久利 著

著者名2

Blake Baxter 著

著者名3

大橋 久利 注

出版社

成美堂

ジャンル

比較文化/服飾・食文化/論説・随筆

判型A5/103頁

箸の文化圏と手食の文化圏。フォーク・ナイフの文化はヨーロッパで生まれたものではない。緑茶に入れないのに,紅茶に砂糖を入れる理由。フランス料理のルーツはイタリア? 謎,スパゲティの故郷。アメリカ料理とはなにか。世界の学界をリードする日本の比較食文化の成果を基に,真の比較文化の立場から書き下ろした。幅広い学問の動機づけにも最適。[版権取得]